先日書いた大阪うどん講習会の記事見てくれはった読者さん 「大阪うどんやのに、出汁の色濃いな～」って・・・ 大阪うどん「てんま」やね♪ 昨日の今日やったんで店主の「山ちゃん」に覚えていただいてました～ 山ちゃんのマシンガントーク（笑）が炸裂する前に・・・ ダフ屋「大阪うどんの割りに色が濃いってご意見いただいたんですけど・・・なんで！？」 山ちゃん「講習でもお話しましたけど、うちは出汁を一日寝かすんです。その方が味に深みがでるんです。それで湯せんにかける・・・その行程で色が若干濃くなるようですね～」 「もちろん、醤油は薄口だけですよ～」 なるほど～ ナットク。 スッキリしたんで心置きなくオーダーやね♪ 今日は「カレーおじやうどん」。 でもやっぱし「きつね」もいっとかんとな～ やっぱし こんぶの出汁も効いててめちゃ旨いがな～ 大阪うどんの進化系なんやね、きっと。うどんも適度なコシがあって、こりゃひとつの完成形やわ♪ で、でてきた「カレーおじやうどん」。 こりゃまた豪勢やね♪ どれどれ・・・ んんーーーっ、
出汁が美味すぎる～ 大阪うどん「てんま」
3月 13th, 2009
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